製麺フロー

Step.1 ミキシング

製麺においてミキシングは、小麦粉、水、塩などの原材料を均一に混ぜ、生地を作り上げる重要な工程です。
小麦粉中のタンパク質が水と結合してグルテンが形成されることがあります。グルテンは麺の弾力性や食感に影響を与えます。

Step.2 複合

ミキシング後、そぼろ状の生地をロールを使い2枚の帯状に成形します。
その後ローラーで圧力をかけることによって、グルテンを形成させ強靭な生地になります。

Step.3 圧延

生地を数台のロールを使い、少しづつ厚さを薄くしていきます。
これにより、表面を滑らかな生地に仕上げます。

Step.4 切り出し

お客様のご要望された太さ、長さ等調整し切刃を使用して切出します。

Step.5 梱包・出荷

自社の冷蔵車またはクール宅急便にてお客様のお手元へ出荷致します。